為什么葡萄酒不用酒泡?

因?yàn)槠咸哑ぶ袝?huì)含有少量酵母，可以把葡萄汁中糖分轉(zhuǎn)化為酒精，發(fā)酵完成后就會(huì)成為葡萄酒，所以可以不需要另外放酒。

答案是；葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的。不過，因?yàn)樽灾破咸丫贫嗍褂玫氖酋r食葡萄，糖分含量較低，所以會(huì)額外加入白糖或者冰糖。 葡萄酒發(fā)酵的原理是，酵母將葡萄果實(shí)里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳，從而得到含有酒精的葡萄酒。 在葡萄酒發(fā)酵的過程中會(huì)有酒精產(chǎn)生，產(chǎn)生酒精的同時(shí)也會(huì)抑制甚至殺死酵母，而且當(dāng)酒精度超過15°時(shí)，酵母的發(fā)酵作用就會(huì)被抑制，甚至被殺死。

葡萄酒一般不需要泡，直接打開酒瓶即可飲用。如果您對(duì)一些年份較老的葡萄酒有瓶塞，則需要將瓶子立起來一段時(shí)間，讓瓶塞中的沉淀物沉淀到瓶底，再輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，使沉淀物與液體混合均勻，才能享受到完美的口感。

因?yàn)槠咸牙锩婧写罅康墓?，果糖在?jīng)過發(fā)酵以后，就可以形成酒精，所以葡萄自身就可以產(chǎn)生酒精，不用酒泡

做葡萄酒沒有冰糖可以暫時(shí)不放糖嗎?

當(dāng)然不可以了，喝了好酒一定和冰糖一起的，如果沒有冰糖的話，怎么能夠體現(xiàn)到吃葡萄酒的味道和價(jià)值呢？ 一般都是和冰糖一起的，哪里有說不換冰糖或者是等到很久了再換冰糖，那還有什么用？所以說做葡萄酒一定要一起放冰糖才行。而不是說等一下再放，然后先把它包裝好，這樣子是不好的。

不可以，不放糖容易發(fā)酵失敗。做葡萄酒放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精。也可不加糖，但影響保存期，可加入白酒延長其保存期。另外，葡萄酒是酒類中唯一的一款堿性酒，不存在有什么酸性物質(zhì)，但酒中含有酒石酸蘋果酸乳酸等，這些是葡萄酒口味豐富的原因。自制葡萄酒加糖是因?yàn)槠咸阎械奶欠植粔蛞犹潜ＷC轉(zhuǎn)化成的酒精夠多，讓酒不至于腐酸壞掉。

家庭制作葡萄酒可以不放糖，但是做出來的葡萄酒酒精度較低，不易保存。加糖發(fā)酵可以做到16度酒精度，注意衛(wèi)生和控制發(fā)酵溫度，做出來的葡萄酒口感很好的

用醫(yī)用紗布過濾葡萄酒不用洗一下紗布嗎?

不要葡萄皮的葡萄酒怎么做?

做葡萄酒不要葡萄皮就是釀造白葡萄酒。 1. 因?yàn)獒勗彀灼咸丫埔皇遣捎冒灼咸?，通過浸泡破碎后將皮渣去掉然后開始發(fā)酵。 2. 二是采用紅葡萄，也是浸泡后在皮的色素還未溶解在汁液中時(shí)去掉皮渣發(fā)酵，得到的也是白葡萄酒。 3. 如果是在紅葡萄的皮中色素溶解一部分后去皮渣得到的就是桃紅葡萄酒。這是歐洲傳統(tǒng)的釀造方法一直延續(xù)到今天。

自制葡萄酒到底要不要放氣?不放氣會(huì)不會(huì)炸?

會(huì) 葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)導(dǎo)致密封的發(fā)酵罐爆炸或者變形，因此需要放氣。 但是不能把蓋子完全打開來放氣，最好不要把蓋子封得太緊，這樣可以使得罐子里的二氧化碳自由逸出，避免罐子爆炸。要是打開蓋子放氣會(huì)進(jìn)入太多的空氣，對(duì)發(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生影響，要盡量避免進(jìn)入太多的空氣

不要往哪里倒紅酒?

這個(gè)問題兩面性，相反來說往哪里可以倒紅酒？首先應(yīng)該是酒杯，基本所有可以供我們飲用的容器；其次美味佳肴，如烹飪雞鴨鵝等，是不錯(cuò)的選擇！ 但專業(yè)來說紅酒不要倒在雪碧，紅茶飲料中，因?yàn)樵诎l(fā)酵過成中，葡萄中糖分轉(zhuǎn)化成了酒精，才有了紅酒的屬性，我們倒在飲料中是對(duì)其品質(zhì)的降低！

不能用鋁制容器和所有金屬容器。因?yàn)槠咸丫浦械木凭瓦^酸對(duì)金屬有腐蝕作用。被銹蝕了的金屬分子融入到葡萄酒中對(duì)人體的危害極大。